آخر

رقائق "بلايز" الجديدة من دوريتوس جعلتنا نشعر بالاختناق والبكاء

رقائق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لم يتعرض أي من موظفي الوجبات اليومية للأذى أثناء إجراء هذه المراجعة

دوريتوس أعلنت عن أحدث نكهة لها: "Blaze" ، والتي تصل في حقيبة بارني أرجوانية ممتلئة ببصمات يدوية حرارية ورقائق ملتهبة. قد يذهب هذا دون أن يقول ، ولكن الشريحة حار. حتى أنها قد تعبر الخط إلى منطقة شديدة الحرارة ، لأنه بحلول الوقت الذي ابتلع فيه موظفو ديلي ميل الوجبة الخفيفة ، كانت أفواهنا في الغالب تتألم.

ولا تفكر حتى في التنفس حول الشريحة. الغبار الجبن المحبوب الذي يساعد في جعل دوريتوس لذيذًا جدًا يعمل كخطر الاختناق غير المقصود في هذه الرقاقة ، ويتضح مع كل استنشاق شديد للتوابل المنصهرة. احتفظ بكوب طويل من الحليب وعلبة من Kleenex على أهبة الاستعداد.

"في البداية هم لطيفون ثم بعد ذلك قف - بمجرد الانتهاء من المضغ ، تصبح حارة جدًا. لكن ليس حارًا لذيذًا ، بل حارًا مؤلمًا "، راجع أحد المحررين. "كن حذرًا أيضًا: لا تستنشق قريبًا جدًا من أنفك ، إلا إذا كنت تستمتع بإحساس حارق حاد في أنفك."


قال محرر آخر: "لقد وجدتها غير مثيرة للإعجاب وتفتقر إلى كل من النكهة والتوابل". "يبدو أن هدفهم الوحيد هو جعل لسانك يحترق ... إذا لم يكن لديك تسامح مع البهارات ، هذا هو. عادة ما يكون لدوريتوس نكهات جديدة جيدة ، لكن هذه النكهة فاتتها العلامة ".

في الختام: سوف نتمسك بجبنة الناتشو. ولكن فقط لأننا لم نحب ذلك لا يعني أنك لن تفعل ذلك! ستتوفر رقائق Doritos Blaze في متاجر التجزئة في جميع أنحاء البلاد في 4 يناير. ويبلغ سعر الأكياس التي تزن ثلاثة أوقية 1.69 دولارًا أمريكيًا للواحدة ، بينما تكلفك الأكياس التي تزن 9.75 أوقية 4.29 دولارًا أمريكيًا لكل كيس.

أكثر من نوع خفيف ، رقائق البطاطس نوع من الوجبات الخفيفة؟ نحن كذلك. نحن طعم اختبار أفضل 10 علامات تجارية لرقائق البطاطس وكان هذا هو الأفضل.

تايلور روك محرر أخبار الساحل الشرقي في الوجبة اليومية. يمكنك متابعتها على تويترtaylorlrock.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا ضمن النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا ضمن النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا ضمن النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا في النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، العنصر النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينيات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


تم تسمية مقياس Scoville Scale و Scoville Heat Unit (SHU) على اسم العالم ويلبر سكوفيل في عام 1912. في ذلك الوقت ، عمل سكوفيل في شركة أدوية تدعى Parke-Davis حيث طور اختبارًا يسمى & ldquoScoville Organoleptic Test & rdquo والذي يستخدم لقياس الفلفل الحار و rsquos النفاذة والحرارة.

في الأصل ، قام سكوفيل بطحن الفلفل وخلطه مع ماء السكر ، ثم اختبرها مع مجموعة من المتذوقين الذين ارتشفوا من محلول السكر والماء والفلفل.

ثم يخفف المحاليل شيئًا فشيئًا حتى يتوقفوا عن حرق ألسنة المتذوقين ، وبعد ذلك سيخصص رقمًا للفلفل الحار بناءً على عدد التخفيفات اللازمة لقتل الحرارة.

يتم تقسيم القياسات إلى مضاعفات 100. لاحظ أن جزءًا واحدًا لكل 1،000،000 تخفيف من الماء مصنّف عند 1.5 وحدة سكوفيل. كبخاخات نقية، المواد التي تجعل الفلفل الحار حارًا ، مصنفة بين 15 & ndash 16.000.000 وحدة حرارية سكوفيل.

هذا حار بشكل لا يصدق. انظر إلى الرسم البياني في أسفل الصفحة لمقارنة عدة أنواع من الفلفل في نطاق المقياس ، ومدى ارتباطها بالكابسيسين النقي.

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على حرارة الفلفل ، لكنها تقع عمومًا ضمن النطاقات المذكورة أدناه.

اليوم ، اختبار حرارة الفلفل الحار ليس ذاتيًا تمامًا. تم استبداله بـ كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ، أو HPLC ، والتي تقيس المواد الكيميائية المنتجة للحرارة في الفلفل و rsquos وتصنفها في وحدات الحدة ASTA.

يمكن استخدام مقياس سكوفيل ليس فقط لقياس الفلفل الحار ، ولكن أي شيء مصنوع من الفلفل الحار ، مثل الصلصة الحارة. ما يتم قياسه حقًا هو تركيز & ldquocapsaicin & ldquo ، المكون النشط الذي ينتج هذا الإحساس بالحرارة على ألسنتنا.

مصطلح & ldquocapsaicin & rdquo يأتي من تصنيف نباتات الفلفل و rsquo ، من جنس الفليفلة. يوجد الكابسيسين بشكل طبيعي في الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكابسيسينات الأخرى ، وكلها تشكل الأذواق الفريدة والتفاعلات الحرارية لكل فلفل ، اعتمادًا على نسبها.


شاهد الفيديو: تجربة شيبسى بلايز الجديد (يونيو 2022).