فيديو

اللحوم المقلوبة في الفرن! لحوم البقر العصير خبز في الفرن!

اللحوم المقلوبة في الفرن! لحوم البقر العصير خبز في الفرن!

المكونات

  1. لحم البقر (المتن) 800 غرام
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
  3. فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
  4. الثوم 1 الرأس
  5. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  6. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  7. روزماري 2-3 الأغصان
  8. الزعتر 2-3 فروع
  • المكونات الرئيسية

المخزون:

ميزان حرارة الفرن

طريقة التحضير:



1. غسل لحم البقر ، جفف بمنشفة ورقية. صر مع الملح والفلفل. اتركيه لينقع في الثلاجة دون تغطية لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة. قضى بلدي اللحوم 29 ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، كان متبل جيدا مع الفلفل الأسود والمملح. جفت القشرة حولها قليلاً ، مع الاحتفاظ بجميع العصائر في الداخل.


2. اخبز اللحم البقري عند درجة حرارة 90-100 درجة لمدة 1.5-2 ساعات ، اعتمادًا على حجم القطعة. يمكن التحقق من درجة الاستعداد باستخدام مقياس حرارة. درجة حرارة 55-60 درجة مئوية - متوسطة نادرة. 60-65 درجة مئوية - متوسطة. في حالتي ، تم تحضير القطعة لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 درجة قبل القلي المتوسط.



في مزيج من الخضار والزبدة ، تقلى فصوص الثوم ، أغصان الزعتر وإكليل الجبل.

4.
يقلى اللحم البقري لمدة 30 ثانية على كل جانب لضبط قشرة عطرة من جميع الجوانب. إذا بدأت الأعشاب أو الثوم في الاحتراق ، أخرجها على الفور من المقلاة.



ننقل اللحم النهائي إلى رقائق البطاطس ، ونقلي الثوم في الأعلى ، ونسكب الزيت العطري الذي يبقى بعد القلي ، نلف الرقائق ونتركها للراحة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تفريق جميع العصائر الموجودة داخل اللحم جيدًا.

6. مقطعة إلى مجزأة
قطعة.